葡萄品種:Macabeo
產地:Vega delRio Magro,西班牙
釀造:Macabeo葡萄園位於西班牙Vega delRio Magro山丘上,土壤為石灰岩與黏土的混和。葡萄園採用全人工手採收並挑選樹齡25年以上的優質種。手工摘取後的葡萄送抵酒廠後並未立即去梗搗碎,而是先恆溫至16度C,並灑上部分酵母與氧化的影響。發酵完後放置60天並持續攪拌讓香氣與口感層次能夠顯著提升,並於約略隔年一月將酒液裝入瓶中,此時扮成的酒液已經能吐露出許多新鮮如同青蘋果般的氣息。之後接著置放六個月後將酒液析出之酒槽移出並封瓶包裝,之後再靜置12個月。
風格:開瓶後空間中瞬間不滿新鮮水果的氣息,倒入杯中的酒液閃著耀眼如同成熟稻草般的光芒。杯子裊裊生氣的優雅氣泡淡淡的帶出如同葡萄乾或梨子乾的香味,入口後再口中華順如同奶油般細緻的口感與環繞在口中水果氣息綿延不斷,在細緻度上不管是單飲或搭餐,都是最佳首選。
建議與溫度:輕食沙拉、清蒸檸檬魚、涼拌木瓜斯或烏魚子串蘋果片都非常搭配此款cava氣泡酒。建議是飲溫度8~10度。