採用全新的橡木桶，有64%來自法國，36%來自美國。
紅茶、茉莉花與木質香氣濃郁，入口帶有木頭、培燒、摩卡與干邑的風味，
圓潤且強勁相當平衡。
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三重發酵 【罐 - 桶 - 瓶】

1 『成分』
所有奇美正宗修道院啤酒都是根據傳統的工法與1948年由Theodore神父分離的相同酵母開發的。
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2 『第一次發酵』
第一次發酵於罐中。3至5天后，我們有一種液體可稱為“啤酒”。因為這種發酵是在18到32°C的溫度下進行的，酵母會升到發酵啤酒的表面，所以我們可稱為“高發酵”。
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3 『第二次發酵』
與其他Chimay啤酒不同，這種啤酒在桶中進行第二次發酵。
在那一刻，取決於木材來源，啤酒變得更加複雜。
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4 『第三次發酵』
裝瓶後，將啤酒在21天的溫度下保存在溫帶的房間中，直到用瓶子完成發酵。然後開始成熟，專家說它可以持續數年，但這是另一個故事。