官方介紹:
葡萄品種:
Macabeo (瑪可貝歐)
Xarel.lo (薩瑞爾)
Parellada (帕雷亞達)
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華麗的金黃色色澤帶有綿密璀璨的誘人小氣泡,
令人愉悅緊實的果香,
入口時酒體結構從軟性逐漸轉為厚實飽滿,
擁有持久揮之不去的為甜餘韻。
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建議飲用溫度 6℃~8℃,可作為開胃酒,適合搭配海鮮料理與甜點...
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手工採收最佳成熟度的Macabeo(瑪可貝歐)、Xarel.lo(薩瑞爾)、Parellada(帕雷亞達)等葡萄品種,
個別品種於恆溫15℃的不鏽鋼桶發酵至少20天後,
再混和瓶陳二次發酵,經歷至少18個月的熟成過程達完美狀態,
在Disgorging過程中會添加劑量白酒。
※卡瓦產區(Cava)的DO認證制度是在1970年推出,
因 Cava的氣泡比一般氣泡酒細緻,
而綿密的程度可比美法的香檳,
因此西班牙 Cava長久以來都活在法國香檳的陰影之下。
而產區認證制度則將西班牙的 Cava與法國香檳區分,擺脫了香檳的陰影。
※Cava 源自於拉丁文的「Cavea」,
意思是「酒窖」或「洞穴」也是Cava被製造的地方。
傳統的 Cava葡萄品種為:Macabeo、Xarel.lo、Parellada 現今也加入了國際葡萄品種如 Chardonnay。
Cava的釀造方式和香檳一樣都是採用瓶中二次發酵並以純手工轉瓶釀造。
Cava產區嚴格規定至少窖藏9個月以上才能上市。
所有的 Cava要達到最終酒精含量不低於10%,不超過13%的標準。
卡斯特-微甜氣泡酒-CAVA等級