官方介紹:
葡萄品種:
Trepat (崔帕)
Garnacha (格納希)
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優雅的玫瑰色澤帶出持久綿密的誘人氣泡,
前段味道是讓人愉悅帶出細膩與激烈的果香,
中段氣味帶出紅色成熟水果香氣,
後段則是宜人扎實的溫暖氣味,
餘韻悠長。
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建議飲用溫度 6℃~8℃,可作為開胃酒,適合搭配海鮮料理與甜點...
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手工採收最佳成熟度的Trepat (崔帕)、Garnacha(格納希)等葡萄品種,
葡萄皮低溫浸漬8小時,
個別品種於恆溫16℃的不鏽鋼桶發酵至少22天後,
再混和瓶陳二次發酵,
經歷至少12個月的熟成過程達完美狀態,
在Disgorging過程中會添加劑量白酒。
※卡瓦產區(Cava)的DO認證制度是在1970年推出,
因 Cava的氣泡比一般氣泡酒細緻,
而綿密的程度可比美法的香檳,
因此西班牙 Cava長久以來都活在法國香檳的陰影之下。
而產區認證制度則將西班牙的 Cava與法國香檳區分,擺脫了香檳的陰影。
※Cava 源自於拉丁文的「Cavea」,
意思是「酒窖」或「洞穴」也是Cava被製造的地方。
傳統的 Cava葡萄品種為:Macabeo、Xarel.lo、Parellada 現今也加入了國際葡萄品種如 Chardonnay。
Cava的釀造方式和香檳一樣都是採用瓶中二次發酵並以純手工轉瓶釀造。
Cava產區嚴格規定至少窖藏9個月以上才能上市。
所有的 Cava要達到最終酒精含量不低於10%,不超過13%的標準。
卡斯特-干型粉紅氣泡酒-CAVA等級